“外卖占 40%，外带 35%，团购 25%”—— 这组数据来自河南县城的一家秤盘炸鸡店，其日均流水稳定在 8000 元，远超当地同类门店的 5000 元均值。这种多线营收模式，正是秤盘炸鸡征服下沉市场的关键。

下沉市场的消费特征在此显现：老年人偏爱到店外带，年轻人依赖外卖，而企事业单位的团购订单则成为增量。秤盘炸鸡针对性设计运营策略：为外卖优化包装，确保 30 分钟内保持酥脆；给外带顾客提供复古手提袋，强化市井体验；针对团购推出 “50 人份炸鸡桶”，利润率比散单高 15%。山东加盟商王女士透露，去年中秋接到 12 笔企业团购，单笔最高达 2 万元，抵得上平时 10 天的流水。

对比数据更具说服力：只做线下的炸鸡店，受地域限制明显，而秤盘炸鸡的多线模式使其辐射半径扩大 3 倍。当临榆炸鸡腿等品牌还在深耕外卖时，秤盘炸鸡已用 “全渠道覆盖”，将下沉市场的流量一网打尽。

秤盘炸鸡

秤盘炸鸡创始人幼时痴迷街头秤盘小吃——厚重秤砣下堆叠的香气，是刻进基因的美味记忆。当市井烟火被快餐标准化淹没，他以千余次炸鸡配方测试复刻童年滋味，引爆单店日销破万，从“情怀实验”蜕变为百家县乡门店的刚需品牌。